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教学特色
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本课程在膳食营养、食品卫生与安全、烹饪原料知识及原料处理和切配方法、家常营养烹饪、家庭营养餐的设计、民俗与饮食等。学习中结合相关案例分析，既增加了教材的趣味性、可读性及实用性，又拓宽了相关知识。
教学内容
通过本课程的学习，学生要了解并掌握人体需要的营养、烹饪原料的营养价值、烹饪加工对原料营养价值的影响、合法烹饪的方法、烹饪营养与健康的一般知识、烹饪工作者的营养工作方法及能够用实验的方法，测出食物各种营养素的含量等。
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